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食全食美2007 05月02日 料理食材
【來賓】：李梅仙
【菜名】：木須炒餅
【材料】：
麵餅4張、黑木耳1朵、肉絲2兩、韭黃3支、小白菜2支、蛋1個、蔥1支、筍絲3大匙、醬油1小匙、鹽1/3小匙、糖1/3小匙、胡椒粉1/4小匙
【做法】：
1先把肉絲放入醬油白胡椒 和少許水以及米酒、醃漬
2蛋汁中加入酒和少許太白粉水打散後備用。
3木耳切絲韭黃切段，白菜去頭切段後備用。
4把燙好的麵糰揉成長條狀，再切成塊狀，接著取一塊麵糰桿成圓形，再放入鍋中用小火慢烙，邊烙邊轉；等餅皮稍稍浮起後即可先盛盤。
5接著把烙好的餅皮先對半切後，再切成約兩公分寬的餅皮備用。
6起鍋熱油，把蛋汁先倒入稍稍拌炒至6分熟後先撈起備用。
7利用餘油，把肉絲、筍絲蔥絲、木耳絲放入鍋中炒，再放入炒好的蛋皮、小白菜、接著再放入胡椒粉、鹽、糖和少許水調味等配料炒勻後，再放入韭黃以及餅皮拌炒均勻，最後再撒上香油；即完成這道木須炒餅了。
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