柯俊年師傅－蔓越莓沙拉透抽


 


材料：


透抽2隻、洋蔥1顆、香菜 30公克


 


調味料：


蔓越莓醋2大匙、沙拉醬2大匙、蕃茄醬1大匙


 


做法：


1.起鍋煮滾水，放入透抽川燙後熄火，用淹過食材的水量燙泡透抽約3分鐘


2.洋蔥切絲，香菜切段，浸泡於冰水內備用


3.取出透抽，切成條狀，浸泡於冰水內備用


4.蔓越莓醋與沙拉醬、蕃茄醬混合拌勻成醬汁備用


5.將透抽、洋蔥、香菜均勻放在盤內，淋上醬汁即可


 


廚師叮嚀：


1.川燙透抽或海鮮類食材，用熄火燙泡方式會較軟嫩


2.一台斤重的食材約燙泡5分鐘即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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