歲月

料理對決主題：醬子也能做料理！莎莎醬V.S剝皮辣椒
老饕：吳恩文 費奇 張麗蓉

菜名

材料
作法

莎莎醬材料：
番茄2個、洋蔥1/4個、蘋果1/2顆、西洋芹1片、大蒜1顆、九層塔少許、橄欖油2大匙、水果醋1大匙、黑胡椒粗粉少許、法國麵包1條
蕃茄羅宋湯材料：
莎莎醬2/3量、未用完的大蒜、高麗菜1/4個、牛肉片200g、香菜少許、醬油1大匙、酒1大匙、鹽適量

作法：

莎莎醬作法：

1. 蕃茄去蒂切小丁備用。
   
2. 洋蔥、蘋果、西洋芹切小丁後泡入冰水。
   
3. 橄欖油、水果醋、黑胡椒粗粉在大碗中調勻成油醋汁。
   
4. 將所有切丁的材料瀝乾與油醋汁拌勻，再撒上切碎的九層塔末。
   
5. 麵包切片入烤箱烤脆，趁熱塗上大蒜再放上調好的莎莎醬即可。

蕃茄羅宋湯作法：

1. 以少許油炒香蒜片。
   
2. 牛肉片入鍋炒至變色有香氣，再放入高麗菜炒軟。
   
3. 倒入莎莎醬拌炒均勻，加水煮開後改小火煮軟約20分。
   
4. 煮好後加醬油、酒、鹽調味拌勻，再撒上香菜末即可。

剝皮辣椒材料：
青辣椒半斤、甘草2片、純米酒1杯、白舖蔭油0.5杯
辣椒牛肉卷材料：
牛小排8片、剝皮辣椒4支

作法：

剝皮辣椒作法：

1. 青辣椒洗淨擦乾水份，入170度油鍋炸至微起泡，撈出立刻浸泡冰水中。
   
2. 待涼後取出辣椒，小心剝去外皮，以利刀切去蒂頭和去子，瀝乾水份。
   
3. 甘草、純米酒、白曝蔭油混合，和辣椒一起裝入玻璃容器內密封，約7-10天即可食用。

辣椒牛肉卷作法：

1. 剝皮辣椒切小段備用。
   
2. 平底鍋中抹少許油，入牛小排以小火略煎，放入剝皮辣椒段捲起，排盤後趁熱食用即可。