材料：茄子2條、蒜頭2粒、辣椒1/3條、鮪魚罐1罐、洋蔥1/2粒、香菇50公克



調味料：美奶滋160公克、鹽白胡椒少許、香油1大匙


裝飾物：香菜葉1片


做法：
1.茄子留一條，其餘的切成小丁狀。蒜頭、辣椒、洋蔥都切碎。香菇切小丁備用。

2.將留下的一條茄子切片、煎上色，備用。

3.起一個熱鍋，將做法1.的所有材料放入，以大火炒熟、放冷，備用。

4.鮪魚罐打開之後，將油濾乾，再將鮪魚肉擰碎，加入所有的調味料，在放進做法3.的所有材料（美奶滋加入時，請慢慢攪拌成軟稠狀即可）。

5.最後取一個圓模型，先將調好的材料放入模型中抹平，再將模型拔開，最後取煎好的茄子片圍邊，上面再做些裝飾即可。


●今日達人／邱寶郎
六福客棧行政主廚。擅長歐式、法式、泰式及客家地方料理；曾任2004年客家國宴主廚。


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