歲月

今天的特別企劃是「 四大名廚和養生達人，一起教妳做愛的便當」無論是男生女生，在成長的過程中，青春期是很重要的階段，而在這時期如何補充營養來讓身高增長，是對男生女生來說都很重要的以外，男女在生理上各自其實都有一些不同的需求，需要不一樣的營養元素來幫助轉大人哦！今天我們就請到兩位養生達人來為男生女生各自設計一款轉大人的便當，再由四大名廚來操刀，讓成長東的男孩女孩都能吃到所需的營養又兼具美味的便當哦！我們馬上就來為大家示範吧！

老饕：
郭月英--「郭老師養生料理」創辦人、李家雄中醫診所食療養生顧問、出版多本養生食譜作家
李家雄--李家雄中醫診所院長、出版多本養生食譜作家、各大報章雜誌養生專欄執筆、中醫學理專書及養生食療書作者。

一、♂轉大人便當
雪裡紅炒豆乾材料：
主材料：雪菜、熟毛豆仁、小方豆乾、蒜末、蛋皮、韭菜。
調味料：塩、糖、高湯、白胡椒粉、香油。

韭菜餅材料：
主材料：中筋麵粉100克、紅蔥末20克、韭菜50克。
調味料：白胡椒粉2克、鹽2克、水150CC、沙拉油1大匙。

豆豉鮮蚵材料：
主材料：豆腐100克、蚵仔200克、豆豉末20克、蔥花20克、蒜末20克、辣椒末5克。
調味料：椒鹽粉1茶匙。

雪裡紅炒豆乾作法：
1.雪菜切碎、豆干切丁汆燙備用。
2.鍋中入蒜末爆香，續入毛豆仁等材料翻炒，以塩等調炒勻盛出備用。
3.取適量雪菜毛豆放入蛋皮中，以韭菜繫綁成福袋狀即可。
(加入蛋皮可以增加鈣質。)

韭菜餅作法：
1.中筋麵粉與鹽混合，加入水及沙拉油攪拌均勻，並攪拌至有筋性後，加入鹽、白胡椒粉及韭菜拌勻。(韭菜中含有蛋白質、脂肪、最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C此外，還有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。)
2.起油鍋小火爆香紅蔥末及蝦皮後，加入麵糊中拌勻。
(加入蝦皮可以增加鈣質和鮮香氣。)
3.平底鍋加熱入油，將麵糊入鍋攤平，小火煎至兩面金黃酥脆即可。

豆豉鮮蚵作法：
1.將豆腐丁入油鍋炸至金黃後取出備用。
2.蚵仔沾上混合海苔粉的地瓜粉後，入鍋炸至酥脆。
(蚵仔富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。)
3.起油鍋將蔥花、蒜末、辣椒末及豆豉末下鍋炒香，放入豆腐、蚵仔及所有調味料炒勻即可。
(豆鼓富含有豐富的植物性蛋白質、鈣、脂肪、維生素，可以增強人體免疫力和幫助長高。)

二、♀轉大人便當
木須炒肉材料：
主材料：黑木耳絲、韭黃、筍絲、紅菜頭絲、筊白筍絲、五花肉絲、青椒絲。
調味料：糖、塩、胡椒粉、香油、米酒。

麻油紅鳳菜材料：
主材料：薑絲、紅鳳菜、枸杞。
調味料：黑麻油、塩、雞粉、米酒。

吻仔魚蛋炒飯材料：
主材料：吻仔魚、高麗菜丁、紅蘿蔔細丁、蔥花、魚鬆、雞蛋、白飯。
調味料：醬油、塩、胡椒粉、辣醬油。

木須炒肉作法：
1.起油鍋先將五花肉絲炒香，炒熟後再入紅菜頭絲、木耳炒香。
(木耳的蛋白質含量是牛奶的６倍，且因含鐵、鈣，有補血功能。)
2.續入筊白筍絲，再下其它蔬菜絲，以胡椒粉等調味，起鍋前亮香油即可。

麻油紅鳳菜作法：
1.熱鍋入黑麻油，放入薑絲炒出香味，再入紅鳳菜，以塩等調味，最後加入枸杞、米酒後快速拌炒即可。(紅鳳菜:它富含磷、鐵、蛋白質，對發育中的女孩是絕佳的料理。加入枸杞可以增加鈣質和甜味。)

吻仔魚蛋炒飯作法：
1.先將吻仔魚炸酥備用。
(吻仔魚富含有鈣和維他命D，對骨骼的強化非常有效。)
2.起油鍋將雞蛋炒香，再入白飯炒散後，入高麗菜、紅蘿蔔、蔥花，再以醬油等調味炒勻，起鍋前放入魚鬆再拌勻即可。
(加入魚鬆可以增加鈣質和營養。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/09/17/n-920.aspx