料理美食王2007年4月19日的食譜



孟兆慶-芝麻燒菓子


材料：


糖粉70克  低筋麵粉80克  無鹽奶油100克  黑芝麻粉20克  開心果仁20克  炒熟白芝麻適量  糖漬桔皮丁20克  全蛋25克  鮮奶2大匙


做法：


1. 模型內先抹上少許油，再撒上適量的炒熟白芝麻備用


2. 開心果仁以搖刀的方式切碎備用


3. 取一個乾淨無油的容器，倒入低筋麵粉和無鹽奶油混合攪打均勻後，加入糖粉打發，再加入鮮奶攪打均勻後，加入蛋汁攪打均勻，再放入黑芝麻粉拌勻後，放入糖漬桔皮丁和開心果仁拌勻


4. 接著先填入擠花袋中，再擠入模型內，然後移入預熱好的烤箱中，以上火180度、下火180度烘烤大約15-20分鐘左右即可完成


廚師叮嚀：


* 開心果仁以搖刀方式切碎較能保持口感


* 黑芝麻粉也可用杏仁粉、花生粉或榛果粉替代


* 模型內也可改用沙拉油、橄欖油或烤盤油塗抹


 


 


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