close
料理美食王2007年4月03日的食譜
蔡季芳-素香腸
材料：
麵腸3條 熟竹筍絲6兩 豆腐皮3張 麵粉3大匙 蕃薯粉5大匙
調味料：
紅糟3大匙 素蠔油2大匙 胡麻油1大匙 五香粉1/4小匙 花椒粉1小匙 糖2大匙
做法：
1. 將熟筍切片後，再切成條備用
2. 麵腸以刀拉切成長條狀後放入碗中，加入紅糟、糖、五香粉、花椒粉和素蠔油拌勻，再加入胡麻油拌勻冷藏醃放半小時後，加入麵粉、筍條和蕃薯粉拌勻成餡料備用
3. 再將豆腐皮一切為三分成小張後，包入餡料稍微整型捲成香腸狀，排入塗上少許油的盤子中，間隔些許空間，移入蒸鍋中蒸一會兒時間後，稍微翻轉共蒸約10多分鐘即可
4. 起一油鍋，將素香腸放入鍋中不停地轉動煎熱後，再起鍋切片盛盤，即完成今天的這一道素香腸了
廚師叮嚀：
＊乾掉的豆皮可放入蒸籠中吸附水氣變軟即可再使用
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
