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料理美食王2007年4月02日的食譜



駱進漢-醬爆肉末四季豆


材料：


四季豆12兩  肉末2兩  蔥1支  辣椒2根  薑1塊  蒜頭4顆


調味料：


雞粉半小匙  醬油1大匙  蠔油1大匙  糖1小匙  鹽1小匙  酒1小匙  胡椒粉少許


做法：


1. 先將蔥切蔥花，辣椒切末，蒜頭切末，薑切末備用


2. 再將四季豆切小丁後，放入油鍋中以大火過油後撈出，等油溫再次升高，倒入四季豆回炸至微黃即取出瀝油備用


3. 以鍋中餘油，先放入肉末炒鬆炒散後，加入蒜末、薑末和辣椒末爆香，再加入酒、蠔油、糖、雞粉、鹽、胡椒粉和醬油拌炒至湯汁收乾，再放入四季豆拌炒均勻後，起鍋前加入蔥花炒勻後即可盛盤完成今天的這一道醬爆肉末四季豆了


師傅叮嚀：


＊食用時，可搭配小饅頭一起享用


 


 


 


 


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