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料理美食王2007年4月04日的食譜
駱進漢-干鍋茶樹菇
材料：
牛肉片6兩 茶樹菇4兩 豆芽菜8兩 蛋白少許 蒜苗3根 香菜1把 薑1塊 辣椒1根 蔥1支 蒜頭2顆 炒香白芝麻少許 太白粉少許
調味料：
酒釀1大匙 辣豆瓣醬1大匙 醬油少許 辣油1大匙 糖1小匙
做法：
1. 先將蔥切斜刀小段，蒜苗切段，香菜切段，辣椒切絲，茶樹菇撥散備用
2. 再將牛肉片對半切後，加入少許醬油、蛋白和太白粉拌勻後略微醃一下備用
3. 起一鍋，將蒜末和薑末先爆出香味後，加入辣豆瓣醬炒香，再加入少許油拌炒出油亮色澤後，加入1大匙醬油、糖、辣油和酒釀拌勻後，倒入砂鍋高湯中煮開備用
4. 另起一鍋，將茶樹菇過油，再放入牛肉片過油，等到一半的肉片變色後，一起撈出備用
5. 鍋中放入蔥白和蒜白爆香後熄火，加入辣椒和蒜綠拌炒一會兒備用
6. 我們將豆芽放入熬滾的高湯，加入肉片和茶樹菇，擺上蒜苗和辣椒，最後加入香菜和白芝麻即可完成今天的這一道干鍋茶樹菇了
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