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料理美食王2007年3月19日的食譜




 


羅進雄-麻辣腐乳雞


材料：


棒棒腿4支  青江菜3棵  蔥2根  香菜1把  薑1塊  蒜頭5粒  高湯1碗  花椒1小匙  乾辣椒1碗


調味料：


紅腐乳1大匙  紅油1大匙  雞粉2小匙  太白粉1碗  糖2小匙  酒1大匙


做法：


1. 先將棒棒腿切塊；紅腐乳磨成泥，加入少許高湯拌勻調稀備用；再將青江菜切除梗子的尾端，蔥白切蔥珠，香菜切段，薑切片，蒜頭切去頭尾後切片備用


2. 起一鍋，放入棒棒腿煎至兩面金黃後，先盛出備用，再倒入紅油燒熱，爆香蔥白、薑片和蒜片，再加入紅油、乾辣椒和花椒粒後，加入高湯、紅腐乳和煎過的棒棒腿，燒煮至湯汁快要收乾時，加入青江菜、酒、糖和胡椒粉燒煮至入味後，起鍋前撒上香菜葉即可盛盤完成今天的這一道麻辣腐乳雞了


 


 


 


 


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