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型男大主廚 阿基師 指定菜色 炒蟹腳
菜名：紅酒鵝肝雞腿捲
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉1隻
(副食材)：雞蛋2顆、酥皮、鵝肝、洋蔥末、鮮奶、牛油
(調味料)：紅酒、白胡椒、鹽巴、義大利香料、現榨柳橙汁
做法：
1.取一水晶碗，以雞蛋、白胡椒、鹽巴、義大利香料醃漬去骨腿肉一天半，備用。
2.將醃好的雞腿肉包入鵝肝捲起，用保鮮膜包緊，放入微波爐以強微波微波318秒。取出雞肉捲舖上酥皮，抹上一層蛋黃、鮮奶後，入烤箱以250℃烤至上色。
3.製作醬汁：起鍋，加入烤盤裡的雞汁、牛油、洋蔥末、義大利香料、現榨柳橙汁煮滾略收汁，再倒紅酒煮至濃稠，備用。醬汁舖底後，放上烤好上色的雞腿捲，裝飾盛盤。
菜名：紅酒鵝肝雞腿捲
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉1隻
(副食材)：雞蛋2顆、酥皮、鵝肝、洋蔥末、鮮奶、牛油
(調味料)：紅酒、白胡椒、鹽巴、義大利香料、現榨柳橙汁
做法：
1.取一水晶碗，以雞蛋、白胡椒、鹽巴、義大利香料醃漬去骨腿肉一天半，備用。
2.將醃好的雞腿肉包入鵝肝捲起，用保鮮膜包緊，放入微波爐以強微波微波318秒。取出雞肉捲舖上酥皮，抹上一層蛋黃、鮮奶後，入烤箱以250℃烤至上色。
3.製作醬汁：起鍋，加入烤盤裡的雞汁、牛油、洋蔥末、義大利香料、現榨柳橙汁煮滾略收汁，再倒紅酒煮至濃稠，備用。醬汁舖底後，放上烤好上色的雞腿捲，裝飾盛盤。
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