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料理美食王2007年3月14日的食譜



 


李梅仙-福菜扣雞腿


材料：


雞腿1支  蔥1根  梅干菜1束  薑2片


調味料：


糖1小匙  醬油2大匙


做法：


1. 將去骨雞腿剁筋後放入盤中，加入1大匙醬油略微醃一下；並將洗淨的梅干菜切末備用


2. 鍋中燒熱少許油，將雞皮朝下放入雞腿煎至香味飄出，翻面煎上色後起鍋切塊備用


3. 以鍋中餘油，先爆香蔥段和薑片，再放入梅干菜末炒勻後，倒入適量水，加入1大匙醬油和糖翻炒均勻燒至水分收乾備用


4. 取一扣碗，鋪入保鮮膜，將雞腿皮朝下排入扣碗中，填入炒好的梅干菜，再移入蒸鍋中蒸30分鐘後，壓上一個盤子先瀝出湯汁，起鍋倒扣在盤上；再燒熱湯汁，勾入太白粉水，起鍋前滴入少許香油增添光澤，淋在雞腿上即完成福菜扣雞腿了


 


 


 


 


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