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蔡季芳老師-洋芋起司薄燒
材料：
雞蛋1粒、水1/2杯、低筋麵粉1/2杯、融化奶油2大匙、馬鈴薯4個、披薩起司絲1又1/2杯、洋香菜末少許
調味料：
日式豬排醬適量、黑胡椒粒少許
做法：
1.雞蛋加入半杯水調勻，加入麵粉、融化奶油混合，靜置10分鐘為餅漿。
2.馬鈴薯切約0.5公分片狀，入鍋煎至兩面金黃盛出。
3.平底鍋燒熱抹入一層薄油，舀入1大匙餅漿，抺平成圓片，煎至兩面全熟，抹一層豬排醬及排入馬鈴薯。
4.撒入黑胡椒粒、起司絲，放上少許香菜末，加蓋以小文火烘烤5分鐘即可盛盤。
廚師叮嚀：
＊ 選購馬鈴薯時，最好選購外皮光滑的品種，烹調的時候，比較不易鬆散，造成料理時的困擾。
＊ 奶油需用隔熱水加熱的方式使其融化，不能直接加熱，以免燒焦。
＊ 餅漿調和後，最好靜置10分鐘左右，讓餅漿更勻細，煎出來的餅皮口感才會更細緻。
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