歲月

料理美食王2007年3月29日的食譜

林秋香-雙味珍珠肉

材料：

豬珍珠肉1斤  九層塔末少許   蔥2根  花椰菜苗適量  小蕃茄8顆   香菜1把    洋香菜末少許  洋蔥半顆   大蒜7顆

調味料：

美乃滋1杯  鹽4小匙  酒3大匙  紅酒醋1大匙  味霖2小匙  黑胡椒半小匙  橄欖油1杯

做法：

1. 先將洋蔥切末，洋香菜切末，紅洋蔥切絲後泡水，蕃茄切小丁，九層塔切末備用

2. 取一個碗，放入洋蔥末、洋香菜末、蒜末和美乃滋拌勻成為洋蔥美乃滋備用

3. 另取一個碗，放入小蕃茄丁、九層塔末、蒜末、洋蔥末、橄欖油、鹽、紅酒醋、味霖和黑胡椒拌勻成為莎莎醬備用

4. 鍋中倒入適量的水，放入大蒜、蔥、香菜、酒和鹽煮至水滾後，放入珍珠肉蓋上鍋蓋煮約30分鐘後，將珍珠肉撈起瀝乾水份，再放入油鍋中炸至表面酥脆後，起鍋瀝油切成薄片備用

5. 取一成品盤，先舖入花椰菜苗，再擺上肉片，淋入洋蔥美乃滋

6. 再另取成品盤，舖入紅洋蔥絲，擺入肉片，並淋上莎莎醬，就完成今天的這一道雙味珍珠肉了