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食全食美2008 4月24日 料理食材
黃景龍~醋釀紅麴肉
【材料】豬板肉600g、紅棗10顆、草苺8顆、綠花椰菜30g、白花椰菜30g
【調味料】醬油膏3大匙、紅趜醋200cc、糖3大匙、紅趜釀2大匙
【做法】
1、松阪豬肉用醬油膏醃漬1分鐘後入鍋中煎至7分熟。
2、花椰菜切小朵川燙備用。
3、草莓對切、與綠花椰、白花椰圍盤備用。
4、鍋中放入糖、紅麴醋小火煮滾，放入泡過水的紅棗及松阪豬肉
煮至入味收汁。
5、最後放入紅趜釀拌炒，關火之後放入草莓拌均勻，
起鍋放入盛盤，即完成。
◎清洗草莓時，別拔掉蒂頭以免吃水嚴重而爛掉
◎草莓可用蕃茄或蜜棗、梅子代替
※紅麴釀在台灣菸酒公賣局買得到
※仙草、愛玉加紅麴醋，放入果糖、檸檬汁調味，即為消暑冷飲
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