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料理美食王2007年3月28日的食譜
柯俊年-三杯素豆腸&榨菜素豆腸
三杯素豆腸
材料：
素豆腸300克 香菜20克 杏鮑菇200克 薑30克
調味料：
胡麻油3大匙 醬油3大匙 酒3大匙 糖1大匙 味霖2大匙
做法：
1. 素豆腸切段狀，杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，香菜切末備用
2. 熱一油鍋，將素豆腸放入低溫小火的油鍋中炸至定型後，再放入杏鮑菇略微炸酥，起鍋瀝油備用
3. 鍋內倒入胡麻油燒熱，先爆香薑片，再加入糖、醬油、味霖和酒煮開後，放入素豆腸和杏鮑菇炒至湯汁收乾後起鍋盛盤，再撒上香菜末即可完成
榨菜素豆腸
材料：
素豆腸300克 榨菜絲150克 金針菇150克 香菜30克
調味料：
素沙茶醬2大匙 醬油1大匙 胡麻油2大匙
做法：
1. 將榨菜絲漂洗乾淨，素豆腸切段狀，金針菇對切備用
2. 鍋中倒入沙拉油和黑麻油，先炒香素沙茶醬，再加入醬油煮開後，放入榨菜絲、水和金針菇炒勻，再加入素豆腸炒至湯汁收乾後盛盤，撒上香菜即可完成
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