歲月

料理美食王2007年3月28日的食譜

林秋香-蒜味奶油雞片

材料：

雞胸肉400克  青花椰菜200克  大蒜8粒  鳳梨起司2片  鴻喜菇50克   蛋白2大匙  低脂鮮奶1杯  金喜菇50克   麵粉1大匙

調味料：

橄欖油1大匙  酒1大匙  鹽少許

做法：

1. 先將鴻喜菇切去根部後拆散，金喜菇切去根部備用；青花椰菜切成小朵，蒜切片備用

2. 取一個碗，倒入蛋白、水、鹽和雞粉攪打均勻成為蛋白液備用

3. 再將雞胸肉除去油脂後，先片成薄片，用刀背略微剁斬，再加入蛋白液拌勻後，沾上麵粉備用

4. 鍋中倒入橄欖油燒熱，煎香蒜片，同時放入雞片煎熟煎至表面微焦時，起鍋盛入盤中備用

5. 鍋中加入低脂鮮奶和鳳梨起司片煮至起司融化後，加入鹽調味，放入青花椰菜蓋鍋煮約10秒後，開蓋將花椰菜排入盤中，再將菇類放入奶汁中燴煮一下後，起鍋淋在煎好的雞片上即可完成今天的這一道蒜味奶油雞片了

廚師叮嚀：

＊雞胸肉和鮮奶屬於高蛋白質的食物，鳳梨起司片則含有豐富鈣質，多吃可以增加鈣質吸收、均衡營養

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