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DIY》廈門潤餅
DIY》廈門潤餅 【聯合報／記者羅建怡／報導，圖片提供／南村落】 
廈門潤餅很多食材個別切絲炒好後，再一起燉煮燜爛。
材料：
A.高麗菜、胡蘿蔔、白豆乾、三層肉
B.韭菜、海蝦仁、香菇、冬筍、豆芽、扁魚、滸苔、花生粉
做法：
1.高麗菜切絲、炒好；胡蘿蔔切絲、炒好。
2.豆乾切絲加醬油與蒜頭炒香；三層肉加醬油與蒜頭炒香。
3.以上A材料炒好後，再燴煮成熟燜的口感。
4.韭菜切段，略炒；海蝦仁加醬油、蒜頭炒熟；香菇切絲加醬油炒熟；冬筍切絲炒熟。
扁魚要先炒乾再磨碎，這是廈門潤餅特色之一。
5.豆芽略燙；扁魚現煸、磨碎。
包法：
潤餅皮上先放滸苔、花生粉，再放燴在一起的A材料；接著依序放入處理過的B食材，最後放芫荽。
●美食達人／韓良露（美食及旅遊作家，南村落總監）
★各地潤餅的特色：泉州潤餅．廈門潤餅．台南潤餅．台北潤餅．新潤餅
【聯合報】
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