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乾燒四寶






















乾燒四寶
 
 




















春筍3條、北菇6朵、去骨雞腿肉1隻200克、四季豆60克、酸菜心80克
醃料：
醬油2大匙、紹興酒2大匙
調味料：
紹興酒、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油少許














製作方法:

1.將春筍切成小條狀，入滾水煮10分鐘至熟，備用。

2.將四季豆去頭尾切對半，雞肉、泡發的北菇切長條，備用。

3.取一水晶碗放入作法1、作法2的雞肉和北菇，加入醃料醃五分鐘，備用。

4.酸菜切條，用水洗去多餘鹹味，瀝乾，撒少許太白粉，備用。

5.熱一 油鍋，下作法4炸香，撈出瀝油，備用。再放入作法2的四季豆撈出瀝油，備用。最後將作法3放入炸至熟、上色，撈出瀝油，備用。

6.同一鍋留少許油，放入作法5，淋少許紹興酒、水(加至淹過食材的一半)及鹽、糖煮至湯汁收乾(約5分鐘)淋上香油即可。



 


 


 


 


 


 


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