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DIY》泉州潤餅
DIY》泉州潤餅 【聯合報／記者羅建怡／報導，圖片提供／南村落】 
泉州潤餅五辛盤可生食，也可部分炒熟再吃。所有食材要放涼，一盤盤分別擺開。
材料：
高麗菜、胡蘿蔔、白豆腐乾、三層肉、韭菜、豆芽、青蚵、芫荽（香菜）、大蔥、滸苔（虎苔）、白糖、花生粉
做法：
1.高麗菜切絲，胡蘿蔔切絲，分別炒成微脆口感。
2.白豆腐乾切絲；三層肉切絲，加微量醬油、蒜末炒香。
3.韭菜切絲略炒熟。豆芽略燙。
4.青蚵加太白粉炒青蒜葉，成蚵仔煎，再分成小塊狀。
5.芫荽洗淨，只留葉，大蔥切絲。
滸苔長於鹹水與淡水交界，與海苔、芸苔不同。
包法：
潤餅皮上先放滸苔、花生粉，再依序放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、三層肉絲、豆乾絲、韭菜、豆芽、蚵仔煎、芫荽、大蔥絲等，包捲起來即可。
●美食達人／韓良露（美食及旅遊作家，南村落總監）
★各地潤餅的特色：泉州潤餅．廈門潤餅．台南潤餅．台北潤餅．新潤餅
【聯合報】
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