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香菇肉燥湯麵






















香菇肉燥湯麵
 
 
















*蝦高湯料：
蝦頭、蝦殼、米酒50cc、
水3000cc、豬里肌片4片
*油煎料：
蔥1根、薑片5片
*肉燥料：
豬絞肉300g、乾香菇6朵、蝦米2大匙、紅蘿蔔碎2大匙、蒜頭碎1大匙、花枝頭1隻、醬油1碗、水四碗、五香粉1/2茶匙、油蔥酥2大匙
配料：
草蝦仁2隻、油麵70g、荷蘭豆30g















製作方法:

1.香菇泡水後切丁備用。

2.取一 炒鍋加入蔥、薑片、蝦頭和蝦殼炒出香味後，加入滾水中，再加入豬里肌肉片，以小火熬煮高湯約十分鐘備用。

3.取另一 炒鍋下豬 絞肉煸出油脂，再依序加入剩餘的肉燥料炒均勻，煮滾後轉小火煮5分鐘入味即為肉燥。

4.將草蝦仁放入做法2煮熟放入成品碗，再將油麵、荷蘭豆放入做法2中燙熟，放入成品碗中。

5.將作法3淋上作法3，撒上鹽，再淋入做法2的高湯即可食用。


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