97/1/4(五)水噹噹美人湯─豬肝湯【辜惠雪V.SMaggie】
水噹噹美人湯─豬肝湯今天的企劃主題就是「水噹噹美人湯」，最主要的重點就是要請老師煮出適合女性，對女性身體有幫助的好湯，廣東人講究煲湯，認為以煲湯調養、滋補身體，是最有效又簡單的事了！喝湯選對食材、了解功效，女性能改善因氣血循環不良，新陳代謝不佳所導致的四肢發冷、氣色不佳症狀，並能潤澤肌膚、消脂瘦身；也有不少醫生與營養師建議，想要減肥或保持身材的人，可以多喝湯，並且調整進食順序，先喝湯、吃蔬菜，白飯等主食和肉類最後吃，好處是增加飽足感，使食量自然變小，如此一來可攝取較少熱量，也就不擔心吃太多發胖啦！所以想要變美人一定要來學學如何煮出美人湯，今天我們請到兩位美女老師，為我們示範可以讓人變得更美的湯品，大家一定都要學起來喔！
辜惠雪老師
菜名：麻油豬肝湯
材料：
主材料：
豬肝300克、老薑片適量、黑麻油1大匙、米酒2大匙、當歸1片、枸杞1大匙、百合1顆、西洋菜1把、鹽1大匙
作法：
1. 豬肝切薄片洗淨，利用米酒泡醃去腥備用。
2. 水煮開後加入當歸和枸杞用小火煮5分鐘。
*加入當歸和枸杞可以增加湯汁的香氣、甜味，也有補氣功用
3. 另一鍋熱黑麻油，爆香薑片至略乾，再放入豬肝快炒至變色，將湯汁加入燒開。
*豬肝要快炒保持軟嫩度
4. 加入百合和西洋菜一起煮開，加鹽調味即可。
*加入百合可以清心潤肺
橄欖樹小館主廚─Maggie老師
菜名：菠菜豬肝湯
1. 豬肝切薄片洗淨，利用米酒泡醃去腥備用。
2. 水煮開後加入當歸和枸杞用小火煮5分鐘。
*加入當歸和枸杞可以增加湯汁的香氣、甜味，也有補氣功用
3. 另一鍋熱黑麻油，爆香薑片至略乾，再放入豬肝快炒至變色，將湯汁加入燒開。
*豬肝要快炒保持軟嫩度
4. 加入百合和西洋菜一起煮開，加鹽調味即可。
*加入百合可以清心潤肺
橄欖樹小館主廚─Maggie老師
菜名：菠菜豬肝湯
材料：
主材料：
豬肝1個、蕃茄4個、菠菜1.5斤、蔥花2根、薑絲1塊份量
調味料：
鹽少許、米酒少許、麻油少許、醬油少許、橄欖油少許、胡椒粉少許
作法：
1. 豬肝洗淨，切1/2公分厚片，加入醬油、米酒醃過備用。
*加入醬油可以增加色澤和入味，酒可去腥
2. 菠菜取綠葉的部份洗淨備用，蕃茄去皮切塊。
*加入蕃茄可以增加風味和營養
3. 鍋中加水，煮沸後加入蕃茄煮8分鐘，再加橄欖油、菠菜葉、薑絲，煮約3分鐘。
*加入橄欖油不僅可以讓菜葉更翠綠，也可以和蔬菜的維他命Ｅ互相作用，更加健康
4. 加入豬肝煮1分鐘後就關火，加蓋燜3-5分鐘。
*利用燜燒的方式讓豬肝保持軟嫩，若想讓湯保持清澈，也可以先沖燙豬肝後再煮湯
5. 加鹽和胡椒調味後盛出，灑上蔥花，淋上麻油。
1. 豬肝洗淨，切1/2公分厚片，加入醬油、米酒醃過備用。
*加入醬油可以增加色澤和入味，酒可去腥
2. 菠菜取綠葉的部份洗淨備用，蕃茄去皮切塊。
*加入蕃茄可以增加風味和營養
3. 鍋中加水，煮沸後加入蕃茄煮8分鐘，再加橄欖油、菠菜葉、薑絲，煮約3分鐘。
*加入橄欖油不僅可以讓菜葉更翠綠，也可以和蔬菜的維他命Ｅ互相作用，更加健康
4. 加入豬肝煮1分鐘後就關火，加蓋燜3-5分鐘。
*利用燜燒的方式讓豬肝保持軟嫩，若想讓湯保持清澈，也可以先沖燙豬肝後再煮湯
5. 加鹽和胡椒調味後盛出，灑上蔥花，淋上麻油。
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