close
料理美食王1月8日的食譜
何建彬-養生絲瓜餃
材料：
絲瓜300克 香菇30克 涼薯50克 中筋麵粉200克 素肉漿300克
調味料：
糖1小匙 鹽2小匙 香油2小匙 醬油膏2小匙 胡椒粉2小匙
做法：
1. 絲瓜切末，涼薯切末備用
2. 取一個碗，倒入絲瓜末、涼薯末、香菇末、素肉漿、香油、鹽、糖、醬油膏和胡椒粉抓拌均勻成為內餡備用
3. 桌板上倒上中筋麵粉，先沖入熱開水並拌勻，再加入絲瓜涼水揉成麵糰後，分成20等份
4. 接著將每1份麵糰先擀成薄圓形，再包入內餡後，放入墊上烤盤紙的蒸鍋中，蒸4分鐘至內餡熟透即可完成
廚師叮嚀：
* 麵糰所需用到的水量，大約為麵粉的一半再多一些，其中1/3為冷水，2/3則是滾水
* 絲瓜涼水也可改用一般冷水替代
* 蒸絲瓜餃時，當外皮呈現半透明狀，即表示內餡已經熟透
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/15168249/track
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
