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溫國智師傅-玉兔迎春好彩頭
材料：
白蘿蔔500公克、牛腩400公克、青花菜150公克、蔥20公克、蒜頭20公克、八角10公克、紅蘿蔔1條
調味料：
辣豆瓣醬3大匙、醬油2大匙、糖1大匙、酒1大匙、玉米粉1大匙、蛋白2顆、鹽少許、雞粉少許、太白粉少許
做法：
1.白蘿蔔切厚塊狀、蒜頭切末、蔥切蔥段、牛腩切成4-5公分塊狀
2.快鍋起鍋熱油，放入蒜頭炒香，加入蔥段、八角、辣豆瓣醬、醬油，淋入米酒、水
3.放入牛腩、白蘿蔔塊後加蓋煮滾，轉小火煮8分鐘
4.紅蘿蔔切成小塊放入攪拌機中，加入蛋白攪打成為泥狀，放入玉米粉混合成珊瑚汁
5.起鍋以熱鍋冷油放入蘿蔔泥，弄散油炸至定型時撈出，漂涼後撈出
6.滾水鍋中放入少許鹽，加入青花菜汆燙後撈出瀝乾
7.起鍋用少許水加入雞粉、米酒煮滾，加入珊瑚汁燒煮，加入太白粉水勾芡收濃
8.青花菜盛盤作成花朵，排放入蘿蔔、牛腩，將珊瑚汁和牛腩汁拌勻後淋入即可
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