歲月

林秋香老師-萬年長青 &一發衝天

萬年長青

材料：

大芥菜300公克、鴻喜菇、美白菇各1/2包、銀杏80g、香菇3朵、雞油1大匙、紅蔥頭適量、蒜末適量、干貝約30g、太白粉適量

調味料：

鹽少許

做法：

1.芥菜切斜片、鴻喜菇去蒂剝散、美白菇去蒂剝散、香菇擠乾水分切片，紅蔥切末備用

2.起一滾水鍋，放入油、鹽、糖、芥菜汆燙3分鐘後瀝乾備用

3.起鍋熱油，放入香菇、美白菇、鴻喜菇、紅蔥末、蒜末、干貝絲炒香，再加入銀杏、水、鹽、雞油煮滾，起鍋前加入太白粉水勾芡，再倒入芥菜拌一下即可

一發衝天

材料：

芥菜蘡1斤、花生米1杯、豆干3塊、蒜末適量、辣椒1根、香油適量

調味料：

鹽少許、糯米淳1大匙、醬油膏適量、味霖適量、青蒜尾適量

做法：

1.芥菜尾洗淨後晾乾並切細末、辣椒切圈、青蒜切丁，豆干用熱水略泡後取出切小丁備用

2.起鍋熱油，放入蒜末、辣椒粒爆香，再加入芥菜蘡，炒出衝味後加鹽調味，快炒數下取出，放入大碗中，蓋上盤子倒扣燜二十分鐘備用

3.取一容器，加入豆干、蒜青、醬油膏拌勻，再加入香油、味霖、衝菜、糯米淳拌勻，盛盤後撒上花生即可

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