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食全食美2008 6月11日 料理食材



張明和~糙米蔘棗雞


【主料】土雞1隻、糙米200g、蔘鬚30g、紅棗10顆、香菇3朵、栗子適量、白米漿適量


【調味料】米酒300 cc、鹽適量



【做法】


1、將洗淨，川燙好的土雞整隻均勻塗抺鹽巴，腹內塞入香菇、


      洗淨浸泡過水的糙米、蔘鬚、紅棗、以及泡水去膜的栗子。




2、取一燉鍋，將雞放入，倒入預先煮好的白米漿(粥水)、米酒，


      約蓋過雞的2/3，燉3小時以上，撇去過多浮油即可。



 

※糖炒栗子冷凍再剝殼去膜較好剝

※栗子抗老化、防心血管疾病、高血壓

※白米漿將可換成椰漿、牛奶

※燉雞湯切忌邊煮邊撈去浮油，浮油能封住雞湯的營養，因此食用前再撈除即可


 


 


 


 


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