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乾椒炒牛肉丁【吳秉承】


食材：
無骨牛小排300克、青椒1個、洋蔥1/2個、乾辣椒5克、蒜末10克


調味料：
花椒油1大匙、蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙


 


做法：
1.洋蔥和青椒切丁、牛小排切丁，備用。


2.取炒鍋放入牛肉、花椒油和蒜末炒香，再放入洋蔥和乾辣椒拌炒，加蓋稍作燜炒。


3.放入蠔油、米酒和糖拌炒，再放入青椒加蓋燜煮一下即可。


 


 





鹹魚醬爆芋頭【吳秉承】


食材：
鹹魚1塊、芋頭(去皮蒸熟)1顆、蒜苗1支、薑末5克


調味料：
香油1大匙、蠔油1大匙、米酒2大匙、糖1茶匙


做法：
1.鹹魚去骨切丁、蒜苗切段、芋頭切丁，備用。


2.鍋中放1大匙香油，放入鹹魚丁、薑末，加蓋燜煮，再放入芋頭丁。


3.放入蠔油、米酒、糖和少許水和蒜苗段加蓋煨炒一下，起鍋前加少許香油即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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