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駱進漢師傅-吉祥如意慶有餘


材料：


鮮魚1隻、青蔥1支、辣椒1支、香菜1根


 


調味料：


果醋9大匙、醬油3大匙、地瓜粉適量


 


做法：


1.青蔥切絲泡水、辣椒去籽切絲泡水


2.香菜葉切長段、梗切末、鮮魚刮除鱗片，以斜刀在魚肉上劃出刀口，沾取地瓜粉


3.起鍋燒熱2碗的油，放入鮮魚，以搖動鍋子不動魚肉，油炸至外表定型


4.將熱油淋在魚肉上，炸至兩面金黃上色酥脆，取出瀝乾


5.另起鍋放入醬油、果醋混合成醬汁，加入魚塊，以搖鍋燒煮至魚肉收汁入味盛出


6.原鍋放入香菜梗略微煮10秒鐘即可


7.將魚塊淋入香菜醬汁，放入蔥絲、辣椒絲、香菜即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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