不管是過年或是拜拜，大家最喜歡放上一顆鳳梨，因為鳳梨不僅是台灣盛產的水果，而且旺來的諧音更是讓人覺得很吉祥。原本鳳梨是產在熱帶美洲，台灣於清康熙末年才從東南亞引進鳳梨栽培，目前已成為台灣重要的農產品，也因為盛產，所以會把鳳梨製成罐頭，甚至老一輩會醃成鹹鳳梨，更能變化在各種料理之中，年關將近，今天就用最吉祥的鳳梨罐頭來做菜，讓鳳梨大變身，一連吃四天都不會厭煩呢？趕快來看看大師出手囉！
來賓
辜惠雪老師
*新莊社教站烘培講師
*龜山鄉社區發展協會烘培烹飪講師
*出版多本食譜專書
李德全老師
*專業烹飪教師
*多本食譜作家
*招待所主廚
夏威夷千層比薩（烤）／旺來炒筍絲（炒）
夏威夷比薩材料：
比薩皮材料：
麵粉300克、奶油200克、鹽5克、糖15克、冰水125克
比薩料：
鳳梨片、火腿片、洋蔥絲、黑橄欖、蕃茄醬、乳酪絲
旺來炒筍絲材料：
主材料：
鳳梨片、酸筍絲、辣椒片、嫩薑絲、黑木耳調味料：
鹽1茶匙、白醋１大匙、鳳梨糖水少許、太白粉水少許
夏威夷千層比薩作法（烤）：
1.麵粉過篩於桌上，將奶油至於粉上，用切麵板將油於粉堆中切成粒狀
2.冰水加糖、鹽拌溶後，分次灑在粉上拌壓成團
＊加入冰水可以讓比薩皮產生千層口感
3.入冰箱冷藏鬆弛１小時以上，取出桿長方片，三摺後反向在三摺，鬆弛後桿開分割成適當大小桿成薄片。
4.皮刺洞刷上蕃茄醬，灑上少許乳酪絲，放上火腿、鳳梨等料後灑上乳酪絲，入烤箱以２００度烤１５分。
旺來炒筍絲做法（炒）：
1.起鍋爆香辣椒、薑絲下黑木耳略炒。
＊加入黑木耳可以替代豬肺，增加口感和營養
2.加入筍絲拌炒後加鹽和鳳梨水煮一下，使之入味。
3.鳳梨片入鍋拌勻，嗆白醋提香芶芡即可。
白玉旺來盅(蒸）／旺來苦瓜燒雞（燒）
白玉旺來盅材料：
主材料：
醃鳳梨50克、薑末10克、肉丁50克、蘑菇丁20克、鮑貝丁30克、蝦仁30克、冬瓜800克
調味料A：
魚露2茶匙、細糖1/8茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、紹興酒1大匙、
調味料B：
太白粉水1大匙、香油1茶匙
旺來苦瓜燒雞材料：
主材料：
雞腿肉300克、苦瓜150克、醃鳳梨100克、蒜末20克、薑末20克
調味料：
醬油膏2大匙、細糖1大匙、水100CC、酒釀3大匙
白玉旺來盅作法(蒸）：
1.冬瓜整片去皮去籽後加水蒸30分鐘至軟後放涼備用。
2.將冬瓜硬皮向外放入碗中，挖去瓜肉，剩下厚約0.5公分的薄片冬瓜盅，瓜肉留用。
3.肉丁、蘑菇丁、鮑貝丁及蝦仁汆燙後與切碎的醃鳳梨及魚露等調味料拌勻，放入瓜盅裡，再填入瓜肉，入蒸籠蒸20分鐘。
＊加入魚露可以增加鹹香鮮味
4.取出瓜盅，將湯汁瀝出，瓜盅倒扣至盤裡，湯汁煮開用太白粉水勾芡，淋至瓜上即可。
旺來苦瓜燒雞作法（燒）：
1.雞腿肉、苦瓜切小塊備用。
2.苦瓜燙過備用
3.熱鍋下少許油，將雞肉下鍋小火煸炒至表面微焦後下薑末及蒜末。
4.將辛香料炒香後，加入所有調味料、醃鳳梨、苦瓜及酒釀燒至湯汁收乾即可。
＊加入酒釀可以增加醇厚甘甜味
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