歲月

(1)醬燒豬肉

材料：

三牲豬肉500公克、熟筍3根、甜豆夾10個、蘑菇7朵

醬汁料：

薑20公克、蒜頭10公克、香菜3根、醬油膏2大匙、米酒2大匙、味醂1大匙、

糖1小匙、黑胡椒粉少許

調味料：

鹽少許

作法：

1.將三層肉去皮切小塊、蘑菇切小塊、竹筍切小條、甜豆斜切對半

2.薑切末、蒜頭切末、香菜切末備用

3.容器中放入香菜末、薑末、蒜頭末，加入糖、味醂、醬油膏、黑胡椒粉、米酒混合拌勻成為醬汁備用

4.起鍋熱油放入三層肉以中火炒香，加入蘑菇拌炒，加入竹筍，倒入醬汁、適量的水加蓋燒煮至收汁

5.加入鹽調味，放入甜豆拌炒均勻即可

(2)夏日和風雞絲沙拉

材料：

三牲白斬雞腿1隻、蘿蔓生菜50公克、大番茄1粒、蘋果1粒

調味料：

市售和風醬100cc、葡萄乾1大匙、芝麻1大匙

做法：

1.蘿蔓生菜切小塊泡入冰水；大番茄切塊、蘋果去皮切塊

2.白斬雞皮切成絲，雞肉拔成細絲狀

3.圓盤放入瀝乾的蘿蔓生葉、番茄、蘋果，加入雞絲，淋入和風醬，放入芝麻、葡萄乾即可

(3)拆魚蔬菜粥

材料：

三牲酥炸魚1尾、白飯1碗、芹菜2根、紅蘿蔔50公克、高麗菜50公克、金針菇1把、蒜頭5粒、高湯300cc、油蔥酥3大匙

調味料：

鹽少許、白胡椒粉少許

做法：

1.將酥炸魚先用手劃出刀口後，用手剝成碎狀備用

2.紅蘿蔔切末、芹菜切末、金針菇切小丁、蒜頭切末、高麗菜切碎

3.起鍋加入高湯，放入白飯、芹菜末、紅蘿蔔末、蒜頭末、金針菇混合燒煮至滾

4.加入魚肉和高麗菜，加入水、白胡椒粉、鹽調味，以中火煮至米粒軟爛，撒入油蔥酥即可

(4)高麗菜乾鵝肉湯

材料：

高麗菜乾130公克、三牲鵝肉350公克、熟豬肚130公克、薑15公克

調味料：

鹽少許、雞粉少許

作法：

1.三牲鵝肉切小塊狀、豬肚切條、高麗菜洗淨泡水後切段、薑切片

2.電鍋內鍋中放入鵝肉塊、高麗菜乾、豬肚，加入泡菜乾的水、薑片、淹過食材的水份

3.加入鹽、雞粉調味，以保鮮膜封口，外鍋加入2杯水煮至跳起即可

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