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駱進漢老師-肥腸絲扣白菜
材料：
滷肥腸300公克、大白菜300公克、香菇100公克、酸菜100公克、豬肉100公克、蒜頭5個、香菜1根、青蔥1支
調味料：
醬油1大匙、冰糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉少許、鹽少許、香油少許
做法：
1.滷肥腸切絲、豬肉切絲、大白菜切絲、香菇切絲、青蔥切段
2.容器加入少許鹽，放入酸菜揉洗後擰乾，反覆漂洗後擰乾切絲
3.空鍋放入豬肉絲炒香，加入沙拉油、蒜頭爆香
4.加入香茄、酸菜、大腸、白菜燒煮，加入醬油、適量水、冰糖後燜煮入味
5.食材盛入碗中，湯汁留在鍋內，將食材倒扣在盤內
6.鍋中湯汁加水煮滾，加入醬油、太白粉水勾芡，撒入胡椒粉、蔥段、香油拌勻
7.湯汁先淋在白菜周圍使其定型，再淋在白菜上，撒入香菜即可
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