材料：


蒜味香腸X3切絲、蒜苗X1切4cm長絲、辣椒X1切絲、八角X1、蒜末1大匙、銀芽1碗、甜豆莢X10切絲、蒜頭X2、蔥段X1。


 


調味料：


紹興酒4大匙、淡色醬油1大匙, 、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、特製辣油1大匙、200cc紅辣油、50cc香油、50克紅辣粉、2大匙白芝麻、1大匙花椒粉、豬油1大匙。


 


作法：


1.將事先蒸10分鐘的香腸用豬油煎。取出放涼，準備切絲。


 


2.製作特製辣油：鍋中放入100cc辣油、50cc香油，滾燙後放入壓過的蔥段、壓過的蒜頭、八角，粗辣椒粉放入另一鍋中，放入白芝麻，將辣油倒入鍋中回沖辣椒粉。


 


3.豬油爆香辣椒絲、蒜末後下香腸絲炒香，再加入蒜苗、銀芽、豆莢絲快炒後加入4大匙紹興酒、1大匙淡色醬油、1/2茶匙糖，放入適量特製辣油、胡椒粉拌炒即完成。


 


 


【123出好菜】


1.香腸蒸過好定型


2.紹興炒香腸最對味

3.

淡色醬油加味不加色

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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