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林秋香老師-芝麻高麗菜雞絲
材料：
高麗菜1斤、鹽15公克、花椒5公克、韓式辣椒粉2大匙、大蒜5-6粒、桂葉2片、高梁酒10cc、熟雞胸1粒、青蒜1根、芝麻沙拉醬2大匙
做法：
1.乾鍋中放入花椒、鹽炒香盛入茶包袋
2.高麗菜洗淨瀝乾，剝成片放入塑膠袋中
3.加入鹽搖勻殺青軟化，加入水反覆漂洗瀝乾備用
4.容器中放入桂葉、大蒜，加入花椒鹽、水依序放入一層高麗菜葉，撒上辣椒粉
5.封住容器搖散後加蓋壓實，淋入高粱酒加重物壓實並封起存放1星期
6.高麗泡菜切細絲，加入雞胸肉絲，青蒜絲拌勻後盛盤，淋上芝麻沙拉醬即可
養生小語：
高麗菜製成的泡菜有乳酸菌的成份可改善血脂肪過高和便秘、胃潰瘍可提高免疫功能和抗癌。
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