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食全食美2008 12月31日 料理食材
【財庫豐隆富貴蹄】
材料 / 蹄膀 1個、筍絲 300g、鳳眼果 80g、薑 100g、桂皮 10g
八角 10g
調味料 / 雞粉 1大匙、香菇精 1茶匙、糖 1茶匙、冰糖 1大匙、
醬油 1大匙、酒 1大匙
做法：
1、將蹄膀洗淨放入醬油醃漬，入油鍋以小火炸至金黃色後，
放入鍋中加水燉煮。
2、鍋中放入八角、桂皮、冰糖、醬油、酒、糖調味。
3、滷至半熟之後，加入汆燙過的筍絲、鳳眼果，小火略煮即可。
【竹報平安湯】
材料 / 仿雞腿 300g、竹笙 200g、香菇 200g、枸杞 1大匙、薑 2片
調味料 / 鹽 1茶匙、酒 2大匙、雞粉 1/2茶匙
做法：
1、仿雞腿去骨後，切片放入鍋中加水燉煮，入香菇、薑片、竹笙
續滾。
2、煮約15分鐘後，倒入米酒、雞粉、枸杞、鹽巴，調味，入味即
可起鍋。
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