歲月

今天的特別企劃是”寶島傳說★好料變好菜”！今天我們要請小店長到嘉義去尋找好料外，特別請到不一樣的四大名廚來為我們料理唷！這四位可都是阿嬤級的大師，來為我們料理她們最獨門的好味道哦！快來看看今天找到的是嘉義的什麼好食材吧！

ㄧ、菜脯炒飯 / 老菜脯燉豬心
菜脯炒飯材料：
主材料：菜脯、白飯、雞蛋、青蔥、蒜頭、芹菜珠
調味料：醬油、胡椒、高湯

老菜脯燉豬心材料：
主材料：豬心、老菜脯、高粱、雞高湯
調味料：陳皮、白胡椒粒、鹽

菜脯炒飯作法：
1.起油鍋入雞蛋炒熟備用。
2.起油鍋爆香蒜頭等，再入菜脯炒勻。
3.加入白飯、雞蛋翻炒，以醬油等調味再加入芹菜珠拌炒一下即可。
(加入芹菜可以增加香氣和口感。)

老菜脯燉豬心作法：
1.豬心洗淨川燙，老菜脯切小塊備用。
2.高湯入鍋加熱，加入老菜脯、陳皮、高粱等，煮30分即可。
(加入高梁可以增加飽足感。)

二、老菜脯雞 / 菜脯蛋
老菜脯雞材料：
主材料：仿土雞腿、老菜脯3條、冬菜2大匙、老薑4片
調味料：鹽

菜脯蛋材料：
材料：蛋4顆、菜脯4兩、韭菜花1兩、櫻花蝦少許、豬油渣1大匙
調味料：鮮奶油1大匙、卡士達粉1茶匙、糖1.5茶匙、白胡椒1/2茶匙

老菜脯雞作法：
1.雞腿剁塊，入滾水中川燙洗淨。
2.菜脯切片泡洗一下備用。
3.鍋中水煮開，放入雞腿、菜脯以中火煮20分，加入冬菜續煮5分即可。
(加入冬菜可以增加風味。)

菜脯蛋作法：
1.起油鍋爆香櫻花蝦，放入韭菜花、菜脯、豬油渣，再以糖等調味備用。
(加入韭菜花可以提升香氣。)
2.蛋白加入糖打發，再加入鮮奶油、蛋黃、卡士達粉打勻，加入炒料拌勻後，入鍋煎至兩面黃即可。
(加入鮮奶油可以滑潤口感。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/01/03/n-0104.aspx