歲月

香煎雞排

材料：雞胸柳6條，蛋2個，麵粉3大匙。

醃料：酒2大匙，鹽1小匙，辣味粉3大匙。

做法：

1雞胸肉加入醃料，醃約20分鍾，使之入味。

2平底鍋加熱，加3大匙油，取雞柳先沾上麵粉再沾蛋汁，入鍋中以小火慢煎。雞排周圍冒出白色泡泡即可翻面，將兩面煎至金黃即完成。

甜豆莢炒蝦仁

材料：甜豆莢6兩、蝦仁6兩、辣椒1支。

調味料：鹽、雞粉、胡椒各少許、香油1小匙。

做法：

1.      豆莢摘去除頭尾粗絲洗淨，汆燙備用，辣椒斜切片，蝦仁去腸泥開背，洗淨擦乾

2.      起油鍋，加4大匙油，入蝦仁快炒，變色取出，餘油炒香辣椒，再入甜豆莢、蝦仁、馬鈴薯絲（馬鈴薯切絲泡水可保持脆度）〉最後再加入少許鹽巴、胡椒粉拌炒片刻即完成。

什錦炒貢丸

材料：貢丸6粒、蛋2顆、木耳1兩、魚板。

調味料：鹽、雞粉、胡椒各少許、蒜香油、香油1大匙、太白粉1大匙、高湯100cc。

做法：

1.貢丸切片，川耳泡軟，紅蘿蔔汆燙，蛋打散

2.平底鍋加熱，加少許油，入蛋液煎成蛋片，盛出切成小片

3.鍋中再加入蒜香油，下貢丸片、木耳、魚板、蛋片拌炒片刻，加入高湯、雞粉、鹽巴、胡椒調味，起鍋前淋香油點香，最後入香菜梗增加獨特風味。

【123出好菜】

1.雞排小火煎才軟嫩

2.蝦仁擦越乾越爽脆

3.加入蛋片增香氣

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