過年期間，家家戶戶都要準備三牲(水煮五花肉、雞肉和炸魚)敬神祭祖，但是拜拜之後，如何把三牲變成可口的料理，卻常令家庭主婦頭疼。常上電視秀廚藝的名廚駱進漢，以及ID廚房老闆李承育，就利用三牲變化出6道美味佳餚。報導╱邱俊智　攝影╱高凱新


 


雞胸肉加入多種配料涼拌，口感變得更豐富、風味也更有層次。（李承育示範）


 


涼拌雞絲
材料：雞胸肉一大片、芹菜2支、杏鮑菇1朵、滷豆干5片、紅辣椒(去籽)1條、香菜1小把、嫩薑50克、蒜末20克
調味料：醬油膏2大匙、醋1小匙，香油、辣油各少許



1剝絲
雞胸肉剝成粗絲，芹菜、香菜切長段，杏鮑菇、滷豆干、紅辣椒、嫩薑切絲備用。




2汆燙
煮一小鍋水，待沸騰後，放入杏鮑菇絲汆燙至熟，撈出瀝乾水分備用。




3調味
將所有食材放入大碗中，加入調味料攪拌均勻即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


引用http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20090131&Article_ID=31354826&ArtCatID=0&ArtPage=4&Class=FoodDIY&app_id=3

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