歲月

料理主題：眷村好料理　花生木須肉vs.大黃瓜川丸子寬粉

來賓   
王蓉蓉
*出身於嘉義建國二村
*電視鬼才王偉忠的姊姊
*出版兩本眷村美食專書   

王琄
*出身於桃園大溪僑愛新村
*演出戲劇《再見，忠貞二村》，獲金鐘獎連續劇最佳女主角獎

五香花生材料：
主材料：
去殼帶皮花生300克
調味料：
八角2顆、鹽2大匙、香油少許

花生木須肉材料：
主材料：
去殼帶皮花生30克、木耳3朵、里肌肉片200公克、蛋2顆、小黃瓜2條、蔥1根
調味料：
醬油1/2大匙、太白粉1小匙、鹽適量、黑胡椒少許

五香花生作法：
1.生花生入深鍋，加入熱水淹過花生煮開，熄火泡約10分，將混濁的紅水倒掉，再清洗一次。
2.另起鍋，將洗好的花生再加水煮一次，放鹽、八角續煮，待花生熟了之後，熄火，泡在原汁裡入味，撈起即成「五香花生」。
3.黃瓜抓鹽出水切丁，紅蘿蔔蒸熟後切丁，與泡好的花生、香辣醬一起拌勻即可。
*加入香辣醬可以增加層次感。


花生木須肉作法：
1.生花生入油鍋炒香後起鍋瀝油放涼備用。
2.小黃瓜洗淨，切成斜片，加一點鹽抓拌一下至出水，接著沖涼水增加小黃瓜脆度。
3.蔥切段，木耳泡水後切成粗條片狀備用。
4.里肌肉片拌些太白粉炒熟備用。
5.蛋打散，入鍋攤成蛋花，撈出備用。
6.起油鍋加醬油和黑胡椒炒香，續入肉片、黃瓜片、黑木耳、蛋花拌炒即可。
*加入黑胡椒可以增加香氣。
7.盛盤後灑上花生即可。

油燜大黃瓜材料：
主材料：
大黃瓜、蒜頭、鹽、米酒、汆燙肉汁、醬油
大黃瓜川丸子寬粉材料：
主材料：
絞肉、大黃瓜、寬粉、胡椒粉、鹽、水、蒜末、辣椒、香菜末、香油

油燜大黃瓜作法：
1.黃瓜切厚片備用。
2.起油鍋爆香蒜末、辣椒，加入醬油等調味，入大黃瓜蓋鍋蓋燜熟5分至入味。
3.開蓋加入汆燙肉汁再燒一下即可。
*加入汆燙肉汁可以增加鮮甜味。

大黃瓜川丸子寬粉作法：   
1.絞肉調味後捏成丸子狀入滾水中汆燙後撈出備用。
2.滾水中入大黃瓜煮熟，加入川丸子，以鹽、胡椒調味後，加入粉絲煮熟。
3.起鍋前灑上香菜末，淋香油即可。
*加入香菜末可以增加香氣。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/01/13/n-113.aspx