2007/08/03
8/3(五)親子料理真簡單！寶貝也能幫幫忙！─比薩【辜惠雪V.S張麗蓉】
親子料理真簡單！寶貝也能幫幫忙！─比薩暑假到了，小朋友終於可以擺脫平時沉重的課業壓力，但是暑假可不只是玩樂的時間，更重要的是家長能不能安排和小朋友一起的親子活動，利用完整的休假期間，透過各種方式學習並成長。今天我們要給媽媽們一個新鮮的提案，讓你帶著小朋友在家一起作料理，透過自己動手作，讓小朋友更能體會媽媽做菜的辛苦，而且自己做的料理營養滿分，讓孩子食慾更佳。今天我們要做的料理就是小朋友最喜歡吃的比薩，你以為很難作嗎？今天我們的兩位老師就要帶著兩位小朋友一起來做給你看，帶小朋友一起作菜要注意什麼細節，大家千萬要睜大眼睛仔細學喔！
辜惠雪老師
特別來賓：陳淑娟母女
菜名：義大利比薩
材料：
主材料：
高筋麵粉100克、低筋麵粉75克、鹽1/2小匙、糖2小匙、乾酵母粉1/2小匙、水100CC、橄欖油2小匙
比薩醬汁：
蕃茄醬3大匙、義大利綜合香料少許、橄欖油少許、黑胡椒粗粉少許
配料:
培根、九層塔葉、小番茄、鳳梨片、乳酪絲
水果沙拉材料：
蘋果、奇異果、芒果、櫻桃、玉米脆片、優格
作法：
1. 將高筋麵粉100克、低筋麵粉75克、鹽1/2小匙、糖2小匙放入鋼盆中拌勻。
＊高筋麵粉讓餅皮有Ｑ度，低筋麵粉讓餅皮有脆度，糖可以讓酵母發酵效果更加，鹽巴則是可以增加筋度
2. 水加酵母粉拌勻後加入乾粉中揉成麵糰到有筋度。
*讓小朋友ㄧ起揉麵團可以運動小朋友的手部，對於剛要上小學的學寫字的小朋友來說，是一項很好的訓練。
3. 加入橄欖油繼續搓揉並摔打成具延展性，光滑不黏手的麵糰。
＊加入橄欖油不但別具風味，更能使麵團變軟
4. 麵糰覆蓋保鮮膜發酵三十分鐘。
＊不可放入冰箱中，要在２８－３０度的室溫下發酵，發好就可放冰箱保存
5. 桿開麵糰成圓片，並以叉子搓洞。
＊搓洞是為了使醬汁進入餅皮之中，並且讓空氣排出，避免烤的時候膨脹
6. 將蕃茄醬3大匙、義大利綜合香料少許、橄欖油少許、黑胡椒粗粉少許調和成醬汁。
*加入綜合香料，可以提香並讓醬汁別具風味。
7. 餅皮上抹醬汁，放上乳酪絲，鋪上配料，表面在灑上乳酪絲入烤箱以２２０度烤十五至二十分。
搭配水果沙拉
作法─水果切丁，優格加入櫻桃打成泥，淋在水果丁上，以玉米脆片當作湯匙食用。張麗蓉老師
特別來賓：杜玉芬母女
菜名：吐司比薩
材料：
主材料：
厚片吐司1條、煙燻培根200 g、洋蔥 1/2 個、青椒 1/2 個、蜜黑豆 1 杯、PIZZA 乳酪絲 500 g、 PIZZA 醬 1 瓶
作法：
1.將厚片吐司壓成圓型
*利用土司來做比薩,材料容易取得,小朋友甚至可以自己來操作
2.塗上PIZZA醬，鋪上一層乳酪絲，再放上洋蔥與青椒丁，再放上炒香的培根，再淋上一層PIZZA醬
*利用超市就有在賣的比薩醬可以做出味道純正的比薩
3.再放上蜜黑豆，先灑粗黑糊椒粒，最後再撒上一層乳酪絲,開上火200度下火100度，烤約12-15分鐘即可
*放蜜黑豆替代橄欖不僅增加風味和營養,甜甜的味道更是小朋友的最愛
搭配飲品─皇家伯爵奶茶
1. 鮮奶加水煮沸，放入茶包關小火泡成奶茶汁備用。
2. 加入煉乳取代糖，可增加甜味與奶香，也可依個人喜好用奶精取代鮮奶，可降成本。
3. 放上1/2杯冰塊振盪攪拌均勻即可。
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