歲月

理對決主題：台灣新省長特別企劃 不是颱風天也可以這樣吃!!
老饕評審團：林美慧 吳恩文 程安琪

菜名

材料
作法

蘋果蒸餃材料：
主材料：
冷凍水餃、韓式泡菜、蘋果丁
什錦燴水餃材料：
主材料：
秀珍菇、紅蘿蔔、木耳、菠菜、魚板、冷凍水餃、蛋液

調味料：
蠔油、高湯、白胡椒粉、太白粉

蘋果蒸餃作法：

1. 取一深盤排入冷凍水餃加入泡菜汁、蘋果丁入蒸籠蒸約八分鐘
   
2. 將泡菜均勻的灑在上面續蒸２分鐘至熟即可。

什錦燴水餃作法：

1. 紅蘿蔔、木耳、魚板切片，菠菜切段。
   
2. 水餃入滾水煮８分鐘至熟撈出備用。
   
3. 起鍋爆香蔥段、續入紅蘿蔔等食材，再加蠔油等調味煮滾芶芡，加入蛋花，最後淋在水餃上即可。

黃金薯泥春捲材料：
主材料：
地瓜泥500克、豬絞肉200克、紅蔥末50克、蔥花30克、蘿蔔乾100克、春捲皮20張

調味料：
鹽1/2茶匙、醬油3大匙、細糖1大匙、香油1大匙、白胡椒粉1茶匙

地瓜海鮮湯材料：
主材料：
地瓜泥200克、蝦仁50克、鯛魚肉50克、魷魚肉50克、洋蔥丁50克、蒜末10克

調味料：
高湯600CC、鹽1/2茶匙、雞精粉1/2茶匙、鮮奶油100CC

黃金薯泥春捲作法：

1. 地瓜泥加入鹽及香油、白胡椒粉拌勻備用。
   
2. 熱鍋下2大匙沙拉油，小火爆香紅蔥頭後下豬絞肉及蔥花炒至肉散開。
   
3. 加入蘿蔔乾炒香後加入醬油及細糖，炒至湯汁收乾後取出。
   
4. 春捲皮攤開，放入薯泥及絞肉料，包成春捲。熱油鍋至約160度，將春捲炸至金黃即可。

地瓜海鮮湯作法：

1. 蝦仁、鯛魚肉、魷魚切丁，汆燙備用。
   
2. 熱鍋下沙拉油，小火爆香洋蔥丁及蒜末後下海鮮料略炒香。
   
3. 高湯及地瓜泥下鍋拌勻，加入所有調味料煮開，最後盛出後加少許鮮奶油。