歲月

香蘋排骨湯
【材料】
排骨1斤
紅棗20顆
蘋果1.5顆
鹽1小匙

什麼！？蘋果不是用吃的，是用來煮湯的！？
蘋果紅了，醫生的臉就綠了。
那如果蘋果拿來煮湯，醫生的臉會怎麼樣呢？
一道妳絕對沒喝過的清新感覺，讓蘋果不再是水果喔！

【作法】
1.蘋果去皮、去核、切塊備用；熱一鍋滾水，下排骨川燙撈起備用。
2.熱另一鍋滾水，下排骨、蘋果、紅棗煮約20分鐘後，再加少許鹽調味即可。

【有關這道菜】
這道料理是08年三立電視台「美食鳳味」節目中，由郭月英老師介紹的。當初聽到蘋果燉湯，還真是半信半疑。但聽著老師肯定又自信的語調，心想，好那就試試看吧。等到成品上桌時，那清新的感覺，真的會一掃工作帶來的疲憊。蘋果的微微酸香，軟嫩好入口的排骨，提供甜味的紅棗，真的讓人大開眼界，簡單的組合，卻產生力量十足的美味。養身料理一般都會給人距離感，但這道湯品卻給人親切感，因這道湯，也是老師為了家人的健康而設計的。
蘋果其實真的很有趣，她不只可以煮湯，還可以用來燉肉哩，因其含有豐富的果酸，一方面可以更快速的軟化肉質，另一方面也會讓肉吃起來軟嫩不油膩，真的很棒。我們可以用一隻蹄膀，再將蘋果整顆打成泥，然後加入水、醬油、冰糖，就這樣，入鍋用小火慢煮2小時，風味會很迷人喔！
不過也要提醒大家，若是煮湯或味道較清淡的料理，果核一定要切除，但若是用以燉肉，或口味較重的話，則可一起入菜，而且果核部份的果酸最多，對肥肉的效果更好，喜歡嚐鮮的朋友試一試吧。

2009/06/30 by 美食鳳味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=07