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料理美食王2009年06月22日的食譜
柯俊年－蛋煎雞茸蘑菇
材料：
雞蛋5顆 洋蔥1/2粒 雞絞肉200公克 蘑菇200公克 蔥2根
調味料：
胡椒粉1小匙 鹽1/2大匙
做法：
1.將蘑菇切半、洋蔥切丁、蔥切蔥花備用
2.將蛋打散，撒入蔥花、鹽拌勻備用
3.起鍋加入洋蔥爆香到半透明，加入蘑菇塊、雞絞肉、胡椒粉拌炒
4.起鍋盛出放入蛋汁中拌勻備用
5.起鍋倒入雞肉蛋汁，轉小火將兩面煎熟後盛盤，食用時切塊即可
廚師叮嚀：
1.蘑菇買回來先放冰箱保存，料理前再清洗，若先清洗會加速蘑菇腐敗
2.想吃西式風味可加入奶油或鮮奶油，加入馬鈴薯泥即為西班牙式蛋餅
3.如果選用較不出水的食材，可添加少許水或高湯，讓蛋的口感較為滑嫩
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