歲月

老饕評審團：郭月英 李德全 辜惠雪

菜名

材料
作法

香酥肉柳

材料：
主材料：
後腿肉、秀珍菇、蒜末、辣椒、蔥、香菜、酥炸粉、蛋一顆
醃料：
鹽、醬油、胡椒粉、蒜末、酒
調味料：
胡椒粉、糖、孜然粉

作法：

1. 秀珍菇撕條狀、配料切末、後腿肉切條狀加入醃料備用。
   
2. 肉拌入蛋液，加入秀珍菇混合，沾上酥炸粉下鍋炸熟撈出瀝油

材料：
主材料：
韭菜一把、鴨血一塊、辣椒、蒜頭、鴨腸、冬菜
調味料：
鹽、雞粉、香油、高湯、酒

作法：

1. 韭菜切段、辣椒切片、蒜頭切末、鴨寫切粗條。
   
2. 鴨血和鴨腸入滾水中川燙撈出。
   
    
   
   *加入鴨腸可以增加口感。

京醬肉絲

材料：
主材料：
後腿肉４兩、小黃瓜２條、蒜末少許、春捲皮６張
醃料：
蛋、鹽、太白粉
調味料：
甜麵醬、番茄醬、糖、醬油、米酒

作法：

1. 小黃瓜切絲泡水鋪盤底。
   
2. 後腿肉切絲加蛋、鹽、太白粉抓馬過油撈出。

炸韭菜捲

材料：
主材料：
韭菜半斤、地瓜、芋頭各少許、芝麻、酥炸粉
調味料：
柴魚醬油、蘿蔔泥、梅子粉

作法：

1. 韭菜綑成柴把狀備用，酥炸粉加水打成麵糊，再加入芝麻。
   
2. 地瓜、芋頭切片沾麵糊炸熟，韭菜沾麵糊炸至金黃。