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程安琪老師-家常蹄筋

材料：


蹄筋450公克、絞肉2大匙、香菇2朵、芹菜1支、蔥2支、薑1塊


 


調味料：


辣豆瓣醬1大匙、紹興酒2大匙、醬油1大匙、糖1/4小匙、鹽適量、太白粉適量、麻油1/2大匙、黑胡椒粉少許


 


做法：


1.蹄筋切塊放入熱水鍋，加入蔥段、薑片、酒煮滾，轉小火煮3分鐘後撈出


2.薑切末、蔥切花、香菇切末備用


3.起鍋熱油放入絞肉炒至變色，加入香菇、薑末、蔥末，加入辣豆瓣醬，淋入酒、醬油、香菇水調味


4.放入蹄筋、糖、鹽、水、黑胡椒粉、太白粉水芶芡，再放入芹菜末、麻油即可


 


 


廚師叮嚀：


1.買回來的蹄筋可一次發完再分裝保存，放入冰箱冷凍可保存一年


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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