歲月

老饕評審團：謝宜芳 辜惠雪 郭月英

菜名

材料
作法

韓式辣蘿蔔材料：
主材料：
白蘿蔔、蔥、薑、蒜、辣椒粉、糖、粗鹽、細鹽、麵糊
辣蘿蔔海鮮麵材料：
主材料：
麵條、蝦仁、透抽、蛋絲、海苔絲、韓式辣蘿蔔、辣椒粉、鹽、香麻油

韓式辣蘿蔔作法：

1. 白蘿蔔洗淨切方塊，用粗鹽醃3小時後用清水洗淨備用。
   
2. 蔥段、蒜末、薑末、辣椒粉、糖、細鹽、麵糊拌勻後，和白蘿蔔塊一起醃，常溫放一天後放入冰箱冷藏後即可食用。
   
   *加入麵糊可去除生澀味和增加醬汁濃稠感。

辣蘿蔔海鮮麵作法：

1. 透抽、蝦仁燙熟後備用。
   
2. 蛋煎成蛋皮後切絲備用。
   
3. 麵條煮熟後沖冷水瀝乾備用。

蘿蔔乾辣醬材料：
主材料：
蘿蔔乾200克、辣椒100克、蒜仁30克、蝦米15克
辣醬茄子材料：
主材料：
茄子2條、蘿蔔乾辣醬2大匙、九層塔10克、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙

蘿蔔乾辣醬作法：

1. 蘿蔔乾洗淨瀝乾，辣椒及蒜頭切碎備用。
   
2. 起油鍋開中火先下蒜末及辣椒末炒香，再下蝦米及蘿蔔乾，持續以小火炒約5分鐘即可。
   
    *加入蝦米可增加辣醬的鮮味。

辣醬茄子作法：

1. 茄子去皮後切粗條，起油鍋將茄子下鍋略煎至兩面微焦。