歲月

老饕評審團：郭月英 邱志義 辜惠雪

菜名

材料
作法

焢肉蒸香芋材料：
主材料：
焢肉300克、芋頭半顆、冬菜1大匙、蒜酥1大匙
調味料：
滷肉汁
焢肉炒粄條材料：
主材料：
焢肉80克、粄條200克、豆芽50克、蒜苗半根、紅蘿蔔絲、蔥段少許、紅蔥頭
調味料：
滷肉汁３大匙、醬油、胡椒、香油

焢肉蒸香芋作法（四口之家）:

1. 芋頭去皮切厚片與焢肉排列，淋上滷汁，再淋上冬菜、蒜酥入鍋蒸熟，起鍋點綴香菜即可
   
   *加入冬菜可以增加甘味，蒜酥可以增加香氣。
   

焢肉炒粄條作法（單身貴族）：

1. 粄條切1.5公分條狀,焢肉切片

焢肉洋芋派材料：
主材料：
市售酥皮4張、焢肉300克、洋芋2顆、蔥花20克
調味料：
鹽 1/2茶匙、細糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、蛋黃1顆、白芝麻少許
焢肉粉絲煲材料：
主材料：
焢肉300克、粉絲2綑、蔥段30克、薑末5克、梅乾菜50克
調味料：
焢肉汁約100CC、水100CC、胡椒粉少許、香油少許

焢肉洋芋派作法（點心）：

1. 洋芋蒸熟去皮壓碎。焢肉切碎。
   
2. 將洋芋、焢肉、蔥花、鹽、細糖及黑胡椒粉、蒜酥拌勻成餡料。
   
   *加入蒜酥可以增加香氣和層次感。
   
   
3. 酥皮用「手幹」麵棍「手幹」薄成長方形，放入餡料包成長條，表面用牙籤刺細孔以防起泡。
   
4. 烤箱預熱200度，芋泥判表面塗上蛋液，灑上芝麻，入烤箱烤約1分鐘至表面金黃即可。

焢肉粉絲煲作法（小倆口）：

1. 焢肉切小條，粉絲泡水約10分鐘後瀝乾。
   
2. 熱鍋下沙拉油，小火爆香蔥段及薑末後下焢肉和梅乾菜炒香。
   
   *加入梅乾菜可以增加甘味和風味。