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料理美食王2008年4月1日的食譜



李梅仙-蝦仁酥卷


材料：


涼薯1顆  蔥1支  蝦仁6兩  絞肉4兩  豆腐1塊  豆腐皮3張  麵粉少許  酥脆粉1杯


調味料：


鹽半小匙  香油1小匙  酒1/3小匙  黑胡椒粉少許


做法：


1. 取一個容器，加入涼薯丁、絞肉、蝦仁丁、蔥末、豆腐、鹽、酒、黑胡椒粉和香油，攪拌均勻成為蝦仁餡料備用


2. 另取一個容器，加入酥脆粉和適量的水調成糊狀，成為酥脆粉糊備用


3. 豆腐皮1切為3，再分別包入蝦仁餡料，捲成長卷狀，並在封口處沾上少許麵粉糊收口


4. 接著均勻沾裹上酥脆粉糊後，放入燒至溫熱的油鍋中炸至熟透酥香，起鍋前再轉大火逼油即可完成


 


 


 


 


 


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