料理美食王2007年9月05日的食譜


李慶華-鮮巴西蘑菇雞


材料：


巴西蘑菇150克   土雞1隻(約2斤半)  蛤蜊150克    山藥150克  當歸2片  紅棗6粒  枸杞1小撮


調味料：


鹽1/4大匙  雞粉1小匙


做法：


1. 將當歸、紅棗和枸杞洗淨；蛤蜊洗淨後泡入水中吐沙；山藥去皮並洗淨後切塊；巴西蘑菇洗淨後，將較大朵的對切備用


2. 土雞洗乾淨後，放入滾水中汆燙，再起鍋備用


3. 取一個燉盅，放入土雞、蛤蜊、紅棗、枸杞、當歸、山藥、巴西蘑菇、雞粉、鹽和1200cc的水，再蓋上保鮮膜後，移入蒸鍋中以大火蒸煮至湯滾，再轉小火繼續蒸煮2個半小時即可完成


廚師叮嚀：


* 巴西蘑菇含有豐富且多樣的多糖體，可幫助提升免疫力和增強肝腎功能


* 雞湯不用滾煮的方式而改用蒸的，可使湯頭較為清澈，且能完整保留其甜味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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