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料理美食王2007年9月05日的食譜
李慶華-鮮巴西蘑菇雞
材料：
巴西蘑菇150克 土雞1隻(約2斤半) 蛤蜊150克 山藥150克 當歸2片 紅棗6粒 枸杞1小撮
調味料：
鹽1/4大匙 雞粉1小匙
做法：
1. 將當歸、紅棗和枸杞洗淨；蛤蜊洗淨後泡入水中吐沙；山藥去皮並洗淨後切塊；巴西蘑菇洗淨後，將較大朵的對切備用
2. 土雞洗乾淨後，放入滾水中汆燙，再起鍋備用
3. 取一個燉盅，放入土雞、蛤蜊、紅棗、枸杞、當歸、山藥、巴西蘑菇、雞粉、鹽和1200cc的水，再蓋上保鮮膜後，移入蒸鍋中以大火蒸煮至湯滾，再轉小火繼續蒸煮2個半小時即可完成
廚師叮嚀：
* 巴西蘑菇含有豐富且多樣的多糖體，可幫助提升免疫力和增強肝腎功能
* 雞湯不用滾煮的方式而改用蒸的，可使湯頭較為清澈，且能完整保留其甜味
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