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郭主義‧煎煮炒炸愛注意─香根魷魚絲



煎煮炒炸愛注意
香根魷魚絲【郭主義】


食材：
乾魷魚200克、沙拉筍絲150克、香菜根80克、辣椒絲2條、蔥段2根、太白粉水


調味料：
米酒、白胡椒粉、鹽、香油


做法：
1.將乾魷魚剪成絲，放入碗中加1小匙鹽、清水淹泡過魷魚，浸泡約1小時40分鐘，撈起瀝乾水分。
2.沙拉筍切細絲；香菜根切小段，備用。
3.起鍋加兩大匙油爆炒魷魚至香，放入蔥段、辣椒，放入筍絲拌炒。
4.再加入3大匙米酒、1小匙白胡椒粉和1/3小匙鹽調味，加入少許水和香菜根，以少許太白粉水芶芡，起鍋前加少許香油即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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