歲月

播出日期　2006-12-05
料理系統　食全食美
食材分類　
烹調大師　蔡季芳
料理時間　


材料：
中筋麵粉4杯 二砂糖1杯 麥芽糖2大匙 生白芝麻半杯 蛋1個 鹽1/4小匙 香油1小匙 沙拉油半杯又1大匙

做法：
1.取一容器，倒入4大匙的中筋麵粉、2大匙麥芽糖，再加入二砂糖、1大匙沙拉油、香油和1小匙水拌勻成為糖餡備用。
2.再將2又1/4杯的中筋麵粉加入鹽，並慢慢適量的加入約1杯冷水揉成糰後，拍上少許的手油，再放入一容器中，並且蓋上蓋子略微放10分鐘使麵糰鬆弛備用。
3.另外取1杯半的中筋麵粉加入半杯沙拉油揉勻成為油酥備用。
4.我們將鬆弛好的麵糰包入油酥並且收口捏合後，封口處朝上桿成大長方片，再由較長的一邊捲成長條狀後，切成小段，然後取每一份先桿開再折起略微鬆弛後轉向再桿開後捲起，等全部都分別做完後，再從第1卷桿開，然後包入糖餡並且收口捏合成橢圓餅狀，在底面沾上芝麻後，桿成橢圓薄餅狀，將芝麻面向上排入烤盤中，並且塗上蛋汁後，放入預熱220-250度的烤箱，先烤10-12分鐘，再關火燜5分鐘就完成這一道甜燒餅了。